绝招四、用开水烫

    对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验证明，可清除90%以上的残留农药。

绝招五、阳光晒

    利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。瘦人如何增肥，购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。

绝招六、用淘米水洗

    用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

 

绝招七、去皮

    蔬菜表面有蜡质，增肥药，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。