[百家宴]介绍贴

精诚国旅昆阳 · 发表于 2011-2-12 14:58:12

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【百家宴】天下第一福宴散拼团
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百家宴民俗流传近千年
据地方史料记载，百家宴始于宋代，明清时极为流行，在百家宴的发源地泰顺三魁镇，几乎每个人都可以说上一段关于百家宴由来的传说。
相传南宋时，三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北逃难到了泰顺三魁，此后张宅村人在每年正月十五元宵节这一天一起同饮团圆酒。最初百家宴被称为祠堂酒，范围仅限于本地氏族人聚集一起共进午餐，渐渐的，外姓人家也加入其中，后来逐渐演绎为张宅村与邻村之间的联谊聚餐。除了宴席之外，村民们组织的表演队伍，舞龙、舞狮、狮马灯，演奏民乐，放烟花，药发木偶等极富地方文化色彩的活动也融入了百家宴。百家宴的规模也一年大过一年，从早年的十几桌，发展到今天真正名副其实的“百家宴”、“千桌酒”，前来赴宴的人也扩展到了整个温州地区甚至临近的福建。

百家宴又称做福，始于宋代，明清时期极为流行，是被当地人视作“聚宗亲，商族事，祈上苍，保平安”的善事，是泰顺民间百姓喜爱的活动。它兴盛于三魁镇，已有800多年历史。
百家宴又称做福，始于宋代，明清时期极为流行，是被当地人视作“聚宗亲，商族事，祈上苍，保平安”的善事，是泰顺民间百姓喜爱的活动。它兴盛于三魁镇，已有800多年历史。据记载，每年农历正月十五这天，当地人举办“祠堂饭”，后来改名为“春福”，意为迎春接福，祈求新的一年风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺。上世纪50年代，“春福”渐渐演变成了一场元宵节的大聚餐，不管远近，来的都是客，都可以参加聚餐，当地人称之为百家宴。
近年来，百家宴声名远播，受众范围不断拓展，内容也从吃喝到转变为吃喝兼玩赏，活动节目包括民间文学、民间美术、民间音乐、民间舞蹈、岁时节令等，几乎涵盖非物质文化遗产的18个门类，去年，百家宴被确立为我省元宵节传统节日标志地。如今，百家宴已经成为一种带有民间联谊性质的活动，人们欢聚一堂，联络感情，互送祝福，谱写盛世和谐的新篇章。
一、大规模的集体聚餐
大聚餐的筹备工作一般始于节前的一个月。福首们分头准备桌凳盆碗、食品和灶台、柴火等。一般要准备两千多斤年糕，一千多斤肉，其他的材料都在千斤左右。这些都被盛在直径一米多长的大木筒里。
桌椅板凳一部分从村里人家借，一部分向租赁公司租借。桌子是十座的大圆桌；凳子有长凳，也有方凳。于元宵节的前一天摆放好在场地上，在桌上贴上注明编号的红纸条。
百家宴放在元宵节的中午，一般上十道菜左右。每年菜肴的具体内容都有所变化。2008年为“行花年”，在宴饮规模与菜品上都超过了往年。餐桌上有14道菜，有红烧肉、清蒸带鱼、什锦海鲜、干虾、油炸鸡翅、毛蚶、炒粉干、炒年糕、萝卜开洋、红烧鱼、熏鱼干和其它几道本地口味的农家菜等。还有饮料、烧酒、啤酒。还可以自主选择饮本地家酿的米酒。
当地人盛米酒用的是一种高约30公分、细颈长嘴的锡壶，壶盖上面立有一个兽形的装饰。壶身上刻有主人的名字以及购买的时间，如“二○○一年某某记”，便于在节日后认领与归还。在宴饮的过程中，如果有人从自己的位置上站立起来将碗里或壶里的酒当众一饮而尽时，随即会有人不甘示弱立即起来将酒饮尽，周围的人或起哄或击掌鼓励，此称之为“斗酒”。该活动从十一点开始，一般要持续两三个小时。负责送菜的“相帮人”，用刷上红漆的长方形托盘端着菜肴，往来穿梭在各桌之间，有的直接将托盘顶在头上通过狭窄拥挤的过道。
万人共同赴宴的场面可谓气势恢弘，到处都是绽放的笑容，到处都是杯盏交错，认识的，不认识的，欢聚一堂，共品佳肴，互送祝福，这样热闹的场面，成为了构建和谐社会的一道亮丽风景。
另外，参与者要提前报名，预定座位。费用由每位参与宴会的来宾需象征性地交纳20元，不足部分由当地成功人士自愿捐助。
二、祭拜陈十四娘娘。
在大规模的集体聚餐之后，当地人还要举行盛大的典礼，祭祀陈十四娘娘。对祭祀用的糯米酒与猪有特殊的要求。用于酿造糯米酒的稻谷，不可以用路边的稻田来种植，而是选择相对较为偏僻的山田。此外，在整个稻谷的生长过程中，不允许施肥、喷药、除虫，而是顺其自然。采用这种糯米的酿造过程中，不允许酿造人事先品尝；对于猪的饲养，也有相当严格的规矩，首先必须选择经过阉割的公猪，其次，在饲养过程中，不可使用添加饲料进行喂养，而是吃一些菜或米糠。这两样为来年祭祀所用的供品，由专人负责，猪一年一养，酒一年一酿。这样才圣洁，才能用以祭祀。如果用不洁的东西来敬贡神灵，那是大不敬！
下午四时，乡民聚集到雅阳镇上的“马仙宫”进行祭祀。在法师的一番“请神”仪式后，由褔首们用三顶轿子抬着陈十四娘娘的大、中、小三尊神像进行浩浩荡荡的巡游活动。
陈十四娘娘是当地的保护神。她俗名叫陈靖姑，相传她于唐代生于福建省古田县的临水乡，故称临水夫人。因其善于“医病、除妖、扶危、解厄、救产、保胎、送子、决疑”，因此圣名远播福建、浙江、江西、广东、广西、台湾和东南亚等地，被广为传诵和崇拜。
关于陈靖姑的传说有很多，在泰顺境内的传说大致为：观世音的两根白发下界化为雌雄双蛇，为害人间；而后其手指上渗出三滴血化为红雨，降世陈家生下陈十四。陈家世习“茅山法”，于是百姓恳请陈教义出山收伏蛇妖。但陈因患病难以成行，便遣二个儿子法通、法青前去降蛇。法通被蛇公吞食，法青幸免逃归。南极仙翁推荐陈十四至庐山学法。陈靖姑三年后学成归来，手持庐山镇山牛角，经过多次斗战，终于除灭了蛇妖。期间由于偷吹庐山镇山牛角令地动山摇，降雨解灾又斩杀雷神，多次触犯“天条”，陈十四于阳寿廿七岁在福州临水殿归神。
雅阳镇马仙宫的香火原本就很兴旺，元宵节的祭祀活动更是达到了高潮。在神像前供奉的祭品有“三牲”，即猪（熟猪头和生猪肉）、鱼（咸鱼干）、鸡，另外还有米糕、各式饭菜、米酒、水果、香菇和黄裱纸等等。门口的几个香炉里插满了长短粗细不一的香，地上还立着的数支直径十几厘米、一米多高的香。前来祭拜的人络绎不绝，其中大多是女性，或求子、或求财，或求全家平安。
神像被乡人抬着巡游之前，法师需要举行一个“请神”仪式。在得到神的允许之后，众人才可将神请出宫。法师作为神与人的中介，有一系列的表演。法师头戴红布做的发冠、身围麻布裙，手执法器，口中念念有词，娴熟地做出各种舞蹈动作，与神沟通。几个徒弟在一边协助。周围有一帮吹鼓手在敲锣打鼓。
然后，巡游活动开始。人们将神灵抬上轿子。随着鞭炮声、龙角号声、喧天的鼓乐，游神开始了。锣鼓队、管乐队、仪仗队、龙灯队、舞狮队、戏班子等随后跟进。在游神过程中，不断有人加入到巡游的队伍中，以求福求吉，使队伍变得愈加庞大。街边有居民或商铺会在家门口摆设祭祀的供桌。供桌上摆放着用糯米制作的米糕、鸡蛋、熟猪肉、鱼、水果等；一些当地特产，如黄花菜、木耳和香菇等，也是祭品。同时把香插在门缝上，以敬神灵。许多人在神灵巡游至家门口时，将点燃的香掷入四个人抬的大香炉里。
三、戏曲表演
百家宴期间会举行娱人和娱神的戏曲表演。主要是提线木偶戏和越剧表演。
木偶戏古称“傀儡戏”、“傀儡子”，是由艺人操作木偶表演故事的一种戏曲形式。是泰顺一带山区村落生活中的传统娱乐方式。由于山区村落分布得较为分散，一个村落与相邻的村落有时相距十几里路。因此，规模较大的戏班子考虑到交通与人员成本，很难频繁地进入山区村落进行表演。而提线木偶剧团与正规的戏班子相比，人员规模较小，一般只需几人，表演方式灵活，在山区容易做到走村串寨，因此有着广泛的群众基础。上世纪初，泰顺县一带的民间木偶剧团就有上百个，他们纷纷活跃在村落的节日以及一些重要的场合里。提线木偶的唱腔主要有京剧和当地的“乱弹”，使用的语言主要是瓯语和闽南语，受到老年观众的尤其喜爱。
提线木偶的表演场地较小，被安排在宗祠后的一隅；越剧戏台则相对较宽敞，由村人临时搭建在祠堂外的院落里。两个戏台的左右两侧和上方都贴有红色对联，内容既切合自身表演特色，又增添吉祥意味。如提线木偶的对联是：舞台虽小，可家、可国、可江山；角色几人，可妾、可君、可将相。横批是：合境太平。
四、药发木偶表演
神灵的巡游结束后，是药发木偶表演。
泰顺“药发木偶”是将烟花与木偶相结合的木偶戏，也被称为“琼花木偶”。据说在本地兴起迄今已有300多年历史。它一般在庙会、祭祀、民间节日等活动中进行表演。药发木偶是由火药的冲击力推动着木偶翻腾着进行表演。艺人将戏曲人物、神话人物等木偶造型混于烟花中燃放。在烟花的推动下，焰火中的木偶便凌空飞舞。

五、烟花表演
燃放烟花是百家宴的最后一项活动，燃放时间持续半个多小时。数以万计的人站在街边或临窗，均可以欣赏到空中绚烂的烟花。元宵节的下午，各种花色的大型烟火被整齐地排放在街边的水稻田里，到了傍晚时分，几个村人便开始有序地点燃这些烟火。购置烟火的费用常常高达数万元。
六、举办百家宴以村为单位采取轮换制
对于百家宴福首来说，他们是这场宴席的筹办人。大规模的节日活动需要组织者的精心策划与周全的管理。“福首”在其中起到了核心作用。每位福首配有十多个助手。他们负责分工、组织和协调，安排人员的具体岗位。其中有大量的细节工作，多达几十项，如治安管理（组织青年民兵）、卫生、挂彩旗、场内布置；采购、桌凳、洗菜、切菜、配菜、煮饭、送菜送酒、洗碗、厨司、剧团事务（越剧与木偶戏）、佛诞、财务、接待等等。张宅村共有1700多人口，仅参加百家宴一项活动的人员就有七、八百人。一半以上的村人都参与了服务与接待工作。