建议平阳鳌江举办第一届江蟹美食节

鳌江青年

9.1号接下来几个月江蟹蟹红膏肥，价格跳水。因为禁渔期结束，也因为江蟹达到生长的旺盛期。因此可以因势利导，通过举办‘’江蟹节‘’从而吸引大量人流和外地游客。一方面带动本地市场消费，另一方面能提高江蟹的产品附加值，从而在淡季也能达到创收的目的。并积极塑造平阳独特的‘’全蟹宴‘’品牌，打造成我们平阳鳌江国际滨海时尚旅游的地道招牌旅游项目和吸引点。
并呼应‘’舌尖上的中国‘’等栏目。借它们的知名度达到双赢，相互提升的效果。
全蟹宴如：江蟹生，江蟹炒蛋，水煮江蟹，清蒸江蟹，江蟹豆腐汤，江蟹年糕，等等叫得出和叫不出的名目。并期待更多家乡专业烹饪人员不断创新，研发。
首期活动，建议政府扶持鳌江海鲜广场，塘古街等大型美食地带，众志成城，上下一心，进行相互借势宣传，打造，互惠共赢。希望一炮打响，奠定‘‘浙南美食航母’’品牌。成为平阳未来长足，稳定的gdp增长点。


援引文学小品：
《鳌江江蟹》
记事开始，鳌江就以盛产江蟹，油蠓，小沙蟹出名。小时候脑海里的江滨滩涂上总是爬满了窸窸窣窣的沙蟹，旁边是密密麻麻的洞穴。比拇指头大不了多少的沙蟹，常能成为家中的盘中餐-醉酒蟹，味道极其鲜美，生猛劲爆，尤其当地妇女爱不释手，每每想到就垂涎欲滴。记得少小玩伴便常去滩涂玩，抓沙蟹，搞烧烤……
鳌江自古有两顿鲜的美名。意思是：中饭吃海鲜，晚饭又吃鲜，反映鳌江人惬意的生活状态。
江蟹学名梭子蟹，海螃蟹， 分布于中国，日本，朝鲜等沿海。栖于近岸水深 7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。在潮间带低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。非常适合小孩，妇女，体质虚弱的人群，最重要是不容易长肥肉，所以深受年青女孩青睐。
每年7-8月份是江蟹快速成熟期，又赖于禁渔措施，这时期在鳌江乃至东海沿海产量和个头都特别大，而价格较往常，尤其节前都大幅度跳水。为此爱吃蟹的就有福了：一天两顿鲜，甚至三顿不离口的生活一时成为鳌江主旋律。价格便宜的从15-10元不等，甚至5元一筐扫尾，多的当白送，真是太爽了。那时候连带酒坊生意都好起来。上世纪鳌江天然卖‘’下贩‘’的渔市有八角亭，安澜渡口，新渡，江口渡等地，都是交通要道，龙鳌两地通行枢纽。‘‘下贩‘’是哩语，意味海鲜，主要是渔民刚捕获的一道海鲜……生意好的时候刚开市就卖的光光。 有心计的家庭妇女便趁这个季节捡大潮，下午潮涨的时间（老一辈的人对每个季节鳌江潮涨都了如指掌），专门到靠近码头的天然渔市，挑一些活蹦乱跳，个大，体壮的江蟹大袋大袋的拎回家，甚至专程卡着休市时捡漏：5元，10元地扫尾。 有两种方法处理：一种在冷库冰镇，需要时，或招待客人时，随取随用。一种是活杀后，另外配糖，醋，酱油，盐，味精，酒，酱等和蟹一起拌，直接现做成‘’江蟹生‘’，放冰箱冷藏。
而更多的男人们。则赶这个好季节的趟，上天然渔市，用自己精明的肉眼挑选些精壮，上佳的江蟹回家打牙祭。挑选也有讲究，说法不一，宗旨就是剔除那些水分大，瘦弱的螃蟹，没有技巧的只能看手气了……有些主男则索性以划算的价格将货全部扫尾。回家一次性加工，蒸成膏黄蟹红的螃蟹一见分晓。一天三顿再加一顿夜宵的下酒菜就有着落了。有时候经常呼朋唤友来做客，尝尝自己手艺，叙叙离别之情。或有款的本地男人以及年轻人就常三五成群结伴在这个燥热的季节下班后聚集街头，江滨各大规模不一，五花八门的排挡店，趁着江风渔火，大腕喝酒，大口玾着螃蟹肉，消除一天燥热，增进兄弟友谊。有些精明的年轻人和好友圈甚至自己操起了排挡生意，既满足了自己，朋友们的食欲，朋友带朋友又能维持收入，可谓一举两得。所以鳌江的排挡店普遍都是合伙的多。合伙的人越多，意味着人气也越旺。
江蟹最有名，也最普及的做法就是：清蒸。
泡水吐尽脏泥，刷净的螃蟹。全部放在有蒸板或无蒸板加少许水的锅内，切些小姜片。文火一点一点蒸或煮，只到江蟹由青转红，便熟透了。开锅盖的一刹那。扑鼻而来的鲜味，让人已经忘乎所以。
一叠上好的陈醋和酱油就是最好的佐料了。历史上鳌江有几大酱园，还有手工作坊的醋厂，如九和酱园等，曾是温州十大酱园之一，还有其余好多家。数量之多规模之大仅次于渔业，或跟此有丝丝入扣的联系。

还有一道非常地道的温州做法：江蟹生。将生蟹处理干净，加自己想要的佐料。主要如：糖醋，味精，料酒，盐等，和蟹凉拌而成。上好的江蟹味道特别鲜美，经凉拌后风味独特，远胜于其它凉拌菜。故深受大众喜爱，非常适合重口味的大妈，大嫂等。 甚至国外定居的温州人也时常念叨‘’江蟹生‘’，因为它而想家。

其余蟹做法有：江蟹炒蛋，江蟹切成小快，急火炒至透红时，加拌匀的蛋，再加料酒，葱，盐，味精等佐料。加水，文火小闷一会。一旁香喷喷的江蟹炒蛋就出炉了；江蟹年糕：切成碎块好入口的江蟹急火抄至半熟，加切成小片的水磨年糕，再按口味加自己需要的一系列调料和葱花等。最后小焖一会，香气四溢，色香味俱全的江蟹炒年糕就大功告成了……还有 江蟹豆腐汤，江蟹油炸 等不一而足，真的可以来一席江蟹宴了。
本地人吃蟹无师自通，都有一手。一个螃蟹在手里一拨弄，在嘴里一个腾挪，肉已褪去，只有空荡荡的蟹壳；或者蟹脚当工具，蟹钳的肉全被挤出，挑出……
唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。 江蟹，肉嫩，松，软，鲜味绵厚，磅礴，有如滔滔江水一发不可收拾，让人欲罢不能，再就上一口家烧老酒，已然望去世间烦恼，让人不知今夕为何夕。于是呼朋唤友，一桌家庭晚餐很容易就变成好友聚会。‘’独乐乐不如众乐乐‘，’让夏天，喝酒，乘凉，聚会，尝海鲜变成本地鳌江人的时尚，成就半个世纪鳌江-栌槽头的市井传奇。
难怪老鳌江人靠海吃海坚守着祖先的这一份基业，依然能过得如此有声有色！原来是它。


求江蟹美图

wzajhxh

现在炎亭江蟹知名度比鳌江的要大。

道士下山

这个可以有

那风

也只能吃江蟹了，没有什么其他可以拿的出手的东西了。

谦言万语

这想法很先进，一定会得到支持，可惜鳌江现在没有螃蟹了，有几只也是烂螃蟹，要吃螃蟹去瑞安东山灵溪福鼎！

一直被模仿

好主意

大波小波落玉盘

如果是鳌江，那就算了

鳌江青年

鳌江主要是吃货基础很广大。

鳌江青年

wzajhxh 发表于 2015-8-19 14:15
现在炎亭江蟹知名度比鳌江的要大。

鳌江是老牌江蟹产地。如果加以文化包装，相信品牌回归是众望所归的事情。嘿嘿。