平阳哪个牛排馆没加嫩精

黑手真多 · 发表于 2011-11-23 11:04:44

昆阳哪个牛排馆没加嫩精泡制的

摩根弗里曼 · 发表于 2011-11-23 11:12:25

没去吃过....

clw2010 · 发表于 2011-11-23 11:12:51

{:soso_e110:}

吴贤浩 · 发表于 2011-11-23 11:43:53

嫩精是什么 ?

迷失了方向 · 发表于 2011-11-23 12:10:40

嫩精是什么 ?有神马危害？

九凰子 · 发表于 2011-11-23 12:31:07

科普下
嫩肉粉这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

本来嫩肉粉是一个好东西，可惜厂家为了降低生产成本，添加了亚硝酸钠。“添加亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）不但能提高嫩肉粉的嫩肉效果，还能让肉变得颜色鲜艳，关键是降低了嫩肉粉的生产成本。”

木瓜蛋白酶的市场价格为500元/公斤，而亚硝酸钠的价格每公斤在10元左右，而且这两种“原料”混合起来嫩肉效果会更好。

亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

讲散谈 · 发表于 2011-11-23 12:34:30

平阳的牛排真不咋地

传说哥 · 发表于 2011-11-23 12:37:07

吃牛排对哥来说是件很奢侈的事

行身 · 发表于 2011-11-23 15:47:41

这个，我估计你是问不到了，呵呵

平阳草根新闻 · 发表于 2011-11-23 20:41:26

牛排是什么

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平阳哪个牛排馆没加嫩精

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