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平阳街上大妈骑三轮车叫卖的那个叫啥?~

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发表于 2011-10-16 15:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
   如题,就是土话叫 九登糕 九层糕的。   无图···  求 名称。。。
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发表于 2011-10-16 16:16:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 小莫莫 于 2011-10-16 16:18 编辑


....................
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发表于 2011-10-16 16:23:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 卧听风生 于 2011-10-16 16:26 编辑

你不是都说了么,九层糕啊。

特色小吃  九层糕是九层棕色透明糕点,层匀美观,乳香甜润。
做法1  原料
九层糕

在来米浆 1斤

  黑糖 6两

  盐 1小匙

  过程

  (1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水,拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分,一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用。

  (2)取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後,再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可。
做法2  原料

  荸荠(马蹄)粉1千克

  白糖2千克
制作材料(13张)


  鲜牛奶800克

  水5千克

  玫瑰红色素少许

  过程

  (1)在荸荠粉中加水2千克,浸约20分钟,再加鲜牛奶搅匀,过滤成粉浆。

  (2)白糖加水3千克烧开,待糖全部溶化后冲入过滤的浆内,冷却后分成两份,其中一份加少许玫瑰红色素搅匀,变成一红一白两种颜色。
各式九层糕成品(20张)


  (3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内,红白相间,蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟,再倒入一层,直到全部蒸完,每层厚度约5毫米),取出晾凉,切成小块即可。

点评

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糖色就是焦糖  发表于 2011-10-16 20:53
不是你说的这样做的,小时候我妈常常在过节的时候都会做一个给我们吃。没有哪个黄色素就放进去丝瓜花。红的是糖色(平阳话)  发表于 2011-10-16 16:36
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  发表于 2011-10-16 16:33
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发表于 2011-10-16 17:16:04 | 显示全部楼层
大家过年过节的必备食品。
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发表于 2011-10-16 17:32:20 | 显示全部楼层
九层糕是农村7——8月份做的,黄色传统做法是丝瓜花摘来做颜色。
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发表于 2011-10-16 17:35:50 | 显示全部楼层
{:soso__14585789202456742886_2:}
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发表于 2011-10-16 19:35:26 | 显示全部楼层
黄的不是用那个什么做的吗?那个是丝瓜花?没开的丝瓜花?
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发表于 2011-10-16 20:57:56 | 显示全部楼层
平阳传统特色小吃,小时候大人舍不得买,长大了想吃却没地方买了,挺好吃的,又好看,一层层可以剥离下来。卖家用类似弓的工具切割。
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发表于 2011-10-16 21:02:21 | 显示全部楼层
要选对阿姨,只要那个阿姨做的好吃
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发表于 2011-10-17 08:17:56 | 显示全部楼层
{:soso_e179:}
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