杨樟樟写的绿谷见闻，欢迎各位看官讨论

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　本报记者 杨樟樟 实习记者 王余余

　　新学期开始了，昆阳二中、昆阳三小、萧江三小等校都实行配餐制，孩子们以自愿的形式，在校吃午餐和晚餐，这解决了一些双职工家长中午没时间照顾孩子的大问题。但是，由于吃的饭菜不是由本校食堂供应，而是由温州绿谷餐饮管理有限公司提供的盒饭，这不免让许多家长的心里犯了嘀咕：这盒饭卫生吗？营养价值达标吗？老大远送来的盒饭会不会凉掉？一次性饭盒安全不安全，检测过吗？带着学生家长关注的这些问题，近日，记者跟随县市场监督管理局餐饮服务监管科的工作人员走访了提供配餐的绿谷公司，并记录配餐制作全过程。

　　温州绿谷餐饮管理有限公司位于萧江镇世纪大道立天公司旁，可确保从菜肴出品到学生食用的时间在2小时以内。还没进入大门，公司总经理鲍宗仁便向大家介绍起了公司现状。据介绍，目前，该公司与杭州大型团餐配送龙头企业——速派公司开展紧密合作。而速派公司则是浙江省食品安全等级“A级资质单位”，曾是第八届残疾人运动会指定的供餐单位，在食品卫生和营养搭配方面十分有优势。在速派公司的指导下，绿谷公司投资2000多万元，引进了弱碱性水处理系统、多功能切菜机等，开辟了全自动炊饭生产线和现代化烹调间等，为学生提供科学、卫生、快捷的配餐服务。

　　关注一：生产车间是否卫生

　　在进入车间前，记者按照要求戴上了专业的帽子、口罩，换上专业的服装、鞋子，并洗手、消毒、风淋。鲍宗仁告诉记者，该公司的每一名员工进入食品加工区域，都得换上这身装备。

　　进入车间后，首先是清洗粗加工车间。该车间分蔬果加工、肉产品加工、水产品加工、豆制品加工以及原材料粗选等。为避免食材交叉污染，食材粗加工实行的是五色标管理，即将不同食品原料加工配用具分别用红色、绿色、蓝色、白色、绿色统一标注，比省食药局提出的三色标管理还多出两个。记者看到，整个车间干净整洁，每一名工作人员都穿着专业的服装，各种机器、厨具放置得井井有条。县市场监管局餐饮服务监管科科长郑国梁告诉记者，该局高度重视配餐车间工程建设，从绿谷公司选址、设计到装修，该局工作人员来了起码十几次。

　　记者看到，蔬菜经过洗菜加工流水线、多功能蔬菜切丁机、多功能切菜机处理后，便被推入热加工车间，由十来个大厨负责炒菜，旁边还有一名主管在监督操作。菜起锅后，放入特制不锈钢保温柜，运至包装区。鲍宗仁介绍，公司引进了弱碱性水处理系统，保证所用水是对人体有利的弱碱性水。在菜肴出锅后，就有专业人员取样化验，确保学生们食用的快餐干净卫生。

　　关注二：塑料饭盒是否安全

　　随后，在封闭式配菜包装区域，记者看到有十几名工人正将一份份菜打入特制的饭盒中。与普通快餐盒不同是，这些饭盒全部采用无污染塑料，与奥运会饭盒材料是一样的。“饭盒及膜全部选用符合国家标准厂家生产的产品。”鲍宗仁一边介绍，一边拿出了饭盒和薄膜生产厂家的生产许可证给大家看。据介绍，该公司的配餐采用专业封膜设备一次性成型密封。

　　配餐密封好后，9时30分，一箱箱装有盒饭的保温箱根据学校的远近先后发车。

　　关注三：如何保证菜肴的温度

　　说起菜肴保温问题的时候，鲍宗仁拿出了保温箱，他告诉记者，绿谷使用的保温箱材料采用的是德国一家公司的专利技术，用一种叫EPP材料做成，可保温4个小时，且温度保持在60摄氏度。绿谷公司地处我县中部，可确保从菜肴出品到学生食用的时间在2个小时内。“到了冬天也不会让饭菜变冷，担心饭菜保温问题的家长大可放心。”

　　关注四：如何保证菜肴的营养

　　在绿谷公司，记者还参观了检验室。据介绍，该公司是我县首家拥有理化及微生物检验室的餐饮企业，在选购原材料的时候，会对所有原材料进行入库验收、农药检测，并保证原材料来源的可溯性。同时，为了让配餐更科学、营养，绿谷餐饮公司按照国家WS/T100-1998推荐的日营养素摄入标准，结合市场调研结果，来制订菜单，并提前将菜单交给学校讨论决定，由学校组织家长和老师代表随时监督。

　　

　　关注五：如何建立健全监管机制

　　牵涉到广大学生饮食安全的大事，县市场监管局丝毫不敢马虎。郑国梁表示，该局将开展定期与不定期督查，同时将绿谷公司内部的32个摄像头接入市场监管局的一个网站，以达到随时监督的目的。

　　最后，鲍宗仁告诉记者，如果家长对孩子们的饭菜还有疑虑，可以通过学校，组织到该公司的餐饮生产车间实地参观，同时也欢迎家长多提意见，让他们把学生配餐做得更好。

关心下一代

跟央视新闻联播一样美

轻车熟路

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流行追我

无利不起早，你懂得.

平也闹捏黑写

关心下一代 发表于 2014-9-14 14:55
跟央视新闻联播一样美

那肯定的，吃个盒饭都会出现丧尽天良等词汇，学校门口的地沟油炸食品，小作坊N手回收做的塑料袋。岂不是灭绝人类，夸大，美化，必须的！

信用卡13

大家只要认真找出文章中有什么地方暴露绿谷的漏洞，那么小杨就玩完

信用卡13

郑国梁表示，该局将开展定期与不定期督查，同时将绿谷公司内部的32个摄像头接入市场监管局的一个网站，以达到随时监督的目的。

小伟77

餐饮为何独此一家，没有实行货比三家，如果是来不及开企业就不要这么匆忙的赶鸭子上架，如果就这一家就难免有从多的嫌疑，报道的比花还美，文笔不错，赞一个！！

蒙阳春晓

这个公司摆好了pose让记者拍，能不是光鲜的一面吗？我们不缺制度、不缺设备、不缺管理部门、不缺监管人员，可照样出三鹿奶粉、地沟油、毒胶囊。。。为什么？因为从业者没有道德，监管部门不作为，甚至乱作为，猫和老鼠交朋友，狗苟蝇营，民众对国内的食品都失去了信心，何况对这快餐抱有怀疑态度，想要民众重新树立对食品的信心、对管理部门的信心、对企业主的信心谈何容易。

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小伟77 发表于 2014-9-14 16:32
餐饮为何独此一家，没有实行货比三家，如果是来不及开企业就不要这么匆忙的赶鸭子上架，如果就这一家就难免 ...

如果就这一家就难免有从多的嫌疑------看不懂，（从多）是不是通假（串通）。